蒸排骨怎么蒸嫩？
蒸排骨也是很有特色的美食，一般外面餐厅的蒸排骨又嫩又好吃，这是怎么制作的，我们怎么才能将蒸排骨蒸嫩呢？
蒸排骨要想嫩，那么在排骨腌制的时候一定要加入鸡蛋和淀粉，这两种食材都是锁住水分的高手，而嫩的肉类都是水分充足，能够锁住水分的，所以加了蛋清和淀粉的排骨也会变得很嫩，这样蒸出来的排骨也会很嫩。另外料酒也是一定要加的，因为料酒能够去腥增香，做肉类食物加料酒能够起到肉类更加鲜美的效果。
做蒸排骨的时候排骨最好是选择那种肋排或是扇骨，大排比较肥而且比较厚，不容易熟蒸的时间太长，蒸久了排骨也不容易保持嫩滑的口感。肋排肥瘦均匀而且肉质多，这样的排骨更容易熟，蒸出来也很容易入味。