鸡腿加什么什么好吃？
在啃骨头之前，我们先来做个有营养的科普： 众所周知，鸡的腿部肌肉包括腓肠肌（俗称小腿比目鱼）和股四头肌（大腿前面那块叫大腿前肌，大腿后面那块叫大腿后肌）。其中，腓肠肌由胫骨外侧的肌腱穿过膝盖下方，分为四个头，分别止于足背的近、中、内踝，以及足底的跖面；而股四头肌则覆盖着整个膝盖，在膝关节弯曲时能够看到明显的隆起。
这两块肌肉的一个重要的功能都是收缩膝盖，使膝盖能向前移动，但是它们两个的方向是相反的，一正一反使得膝关节能够灵活的运动。所以，当人们直立时，两股的收缩力使得小腿和大腿之间形成一个夹角，这个夹角我们称之为膝尖角度。当我们走路时，这一夹角保持不变，随着每一步交替，这一力量都得以重复。
而在卧姿下，由于人体重心的改变，股四头肌需要更大的力度支撑身体，此时如果用力挤压这块肌肉，会感觉到其位于膝部的顶端有颗粒感，即感觉“筋头”的存在。 如果把一块排骨分开来，像上图这样切成一片片的，那么每片大概只有2-3mm厚度，这样的厚度和长度适合用来烧烤，也可以用来油炸，是比较常见的做法。 但是鸡腿肉稍微有些不同，因为其表面有一层薄薄的筋膜，这层膜会连带着肌肉一起收缩，从而使得鸡肉比较鲜嫩。如果把这层筋膜去掉的话，鸡肉就会失去弹性，吃起来就比较老。 所以用鸡腿来做菜的时候要注意保留这层筋膜，或者是炖汤喝，以保持鸡肉的嫩滑。 至于烤制或者煎炸的方式，就随你喜欢了，不过需要注意控制油温，以免过火，导致肉质变老。