莲菜怎么弄好吃？
干炸莲藕 原料：莲藕（750g）、花生油（适量）、盐（3g） 步骤如下： 准备一根新鲜的莲藕，外皮光亮平滑的为佳。
1.将藕清洗干净，去掉藕节；再改刀切成薄片，用清水浸泡片刻，待用。 2.锅中倒入适量花生油烧热，把浸泡在清水中的藕片捞起沥干水分后，倒入油锅里快速炸至呈金黄色，捞起淋上少许植物油，装盘即可供食。 小提示 1．选用的藕应新鲜脆甜，外表光洁，没有伤痕或裂开；
2．油炸过程中，油温不宜过低或过高，控制在180℃左右；
3．若不喜欢吃炸的食品，也可以把挂糊后的藕片放进蒸锅蒸熟，然后拌入调料食用。
糖醋莲藕 原料：莲藕（750克）、白糖（400克）、白醋（600毫升）、湿淀粉（适量） 步骤如下： 1.将莲藕去皮、清洗洁净，切成薄片，放在沸水中焯一下，捞出浸入凉开水冷却后再沥干水分；
2.取一小碗，放入白糖、白醋、湿淀粉调成酸甜口味的芡汁备用；
3.炒锅内放入香油烧热，投入葱花和姜末煸香，再加入芡汁，待汤汁烧开并呈现亮晶晶的状态时，立即放入藕片搅匀，盛盘即成。 小提示 1．由于藕中含有大量的多酚类物质，烹调前应置于清水中浸泡，除去部分多酚类物质的沉淀，这样炒出来的藕片才会清爽可口；
2．切过的藕片要避免接触铁等金属器具，以免变黑。
糯米藕 原料：藕两节、糯米半杯、红糖两勺、红枣五颗 步骤如下： 1.准备好需要的食材，糯米浸泡几个小时；藕去泥洗净。
2.藕刮去外皮，冲洗干净。用牙签在藕的两头刺孔。
3.把泡发的糯米填进藕洞里，用筷子捅一捅，使糯米能够铺满整个藕腔。
4.把填满糯米的藕放入锅中，加水没过表面，再放入几颗红枣。大火煮开转小火炖两个小时。
5.两个小时后打开盖子，加入红糖和红枣调味再煮半个小时就可以啦~ 小提示 1．选购糯米藕，最好挑选粗细长短适中且藕身光滑圆润的；
2．糯米不易成熟，所以一定要提前浸泡才行。