扇鸡怎么做好吃？
扇鸡是广东潮汕地区常见的食材，也叫走地鸡、放山鸡等，属于山地放养型，以谷物昆虫为食，肉质比较紧实鲜美，做法也很多样化~ 推荐一道简单易操作的葱油扇鸡~
步骤如下：
1. 准备食材：扇鸡洗净，剁成块状；小葱切段，生姜切片；
2. 调制酱汁：碗中加入生抽3勺、蚝油1勺、白砂糖少量调和均匀待用;
3. 起锅热油，放入切好的姜片和葱段爆香；
4. 倒入鸡块煸炒至变色后倒入事先调好的酱汁翻炒均匀；
5. 最后将处理好的葱花铺在表面即可出锅啦！
6. 做好的葱油扇鸡摆盘上桌吧～香气四溢，口感嫩滑鲜香，下饭神器就是它了～ 一只约2斤重的扇鸡可分成8-10块左右，一家三口一次做三到四块就够了哦～
这道葱油扇鸡做法简单快捷，而且营养美味又健康，赶快学起来吧~
优质答主
题主是不是想问，如何做出更好吃的白切鸡。 答主认为好吃的白切鸡要满足的条件是鸡肉够嫩、皮滑爽口、不油不腻（指盐度），而且不能过熟。
至于怎么把一只普通的家养土鸡做成这么好吃呢。首先我们要知道影响风味的主要因素是什么。我认为主要是在制作过程中有没有添加什么特殊的东西，例如用酱油腌过的鸡肉会增香提味很多，而用白醋或者苹果醋浸泡的鸡肉则会去腥增鲜不少；其次就是火候啦，这个没的说。
最后说一下做法——将处理干净的整只土鸡冷水下锅，大火煮开，然后保持沸腾状态煮20分钟左右关火闷上两三分钟再捞出来放凉。这时候肉已经熟了但还不够入味，我们再来一遍卤步骤——把刚刚剩下的汤汁倒进锅里面，加入八角、沙姜和生抽一起烧沸后倒入装好碟子里面放凉的鸡肉上面，加盖焖5分钟后开盖就可以吃了~
