猪脑沾什么酱好吃？
要做的第一件事就是“去腥” 猪脑的腥味很重，不清理干净就吃的话会很难吃。很多人可能不知道该如何清理猪脑的腥味，接下来我就告诉你方法！ 猪脑的腥味主要来源于是其内部的血水和粘膜，要想把这两部分清理出来，就要好好清洗猪脑了。
1.准备好一个大碗，加入两勺淀粉，然后加少许清水搅成淀粉浆。
2.抓一把淀粉浆塞到猪脑里，用手轻轻揉搓，使淀粉浆均匀地涂抹在猪脑表面。
3.将涂好淀粉浆的猪脑放入锅中，加满清水，开大火煮沸后再继续煮三分钟。
4.把猪脑捞出，用滤网把表面的浮沫冲洗干净（这一步很重要哦，一定要洗干净） 最后就完成了啦！是不是很简单呢～ 接下来就是最重要的制作步骤啦！
第一步：调底料 准备一个小碗，放入葱花、蒜末、香菜和小米椒，加入一勺生抽、半勺老抽、两勺豆瓣酱、适量盐和糖，再冲入半碗开水搅拌均匀备用。
第二步：炒原料 锅中热油，放入八角、干辣椒和姜片爆香，然后倒入排骨翻炒变色。 第三步：焖熟 淋入调好的料汁，盖盖儿小火焖半个小时左右，中间记得翻两次面。 时间到！出锅啦~