怎么煮骨头就好吃？
我！是！骨！头！控！ 各种骨头汤，骨头粥，排骨，棒骨…… 你们喜欢吗？ 嘻嘻～（^o^～） 首先呢，骨头里面含有很多骨头胶，这种蛋白质遇到高温会溶解出来，形成胶质。而骨头里的矿物质也不会损失哦~ 所以啊，熬一碗鲜美的鸡汤或者骨头汤，其实是有秘诀的哟！ 先来准备用料： 鸡一只，猪龙骨、筒子骨适量。 这里呢，我想提醒题主和各位小伙伴，炖骨头汤或者鸡汤，千万不要把食材直接放进锅中煮沸哦。因为这样加热太快，会损失部分营养，而且也很难喝啦~ 正确的做法是把准备好的鸡或者骨头清洗干净，冷水下锅开始焯烫，过程中要不停的打去浮沫。等到浮沫完全打干净后，关火让肉浸泡在汤汁里，待温热时(不要煮开噢)，加入料酒祛腥增香。
接着来准备配料： 一块生姜切片，两根大葱切小段。 当然啦，想要味道更好，还可以加入几颗花椒，一把胡椒粉，以及少许食盐。(我家喜欢用盐吊汤，所以没放糖哈哈哈~) 最后，把切好的葱姜放入锅中，再倒上足够量的清水或高汤。小火慢炖一个半小时左右，等到汤汁变浓，肉已经软烂时，就可以出锅享用了。 如果觉得单喝骨头汤有点淡的话，可以撒入葱花提香，或者浇上几滴植物油增亮，增加食欲值。
如果是做鸡汤呢，可以把鸡毛剔除后再用清水冲洗干净。然后放入锅中，加水大火煮沸后，再转中火慢慢炖。等到鸡肉熟烂、汤汁浓郁时，就可以加少量食盐调味了。 这样一碗色香味俱全的骨头汤/鸡汤就完成了！ 喝起来滋味香浓，口感丝滑，让人回味无穷呀~