蛋黄猪肝怎么炒好吃？
准备食材，新鲜的鸡蛋，新鲜猪肝，大蒜几粒 1、首先把买来的新鲜鸡蛋清洗干净，然后放进锅里，加入清水，大火煮开后，转为小火煮5分钟，关火让蛋汤浸泡在锅内，自然放凉；注意不要戳破鸡蛋，不然影响观感。
2、趁着煮蛋的功夫，我们来处理一下猪肝。清洗是第一步，接着把猪肝切成薄片，大小自己决定啦~我比较喜欢大块点的，看起来比较有食欲。然后把切好的猪肝片放进大碗里，加入两勺淀粉，一勺生抽，少许胡椒粉抓匀了腌制一下，这一步主要是去腥增味。（家里没有淀粉了，所以用土豆粉代替）
3、现在水凉了，我们可以把鸡蛋捞起来了。把蛋壳敲碎一点，这样更容易入味。
4、起锅烧油，油锅烧热后，我们放入鸡蛋，先用锅铲轻轻按压，使蛋液流进锅底，然后用铲子不断搅拌，让每个鸡蛋都均匀受热，差不多半分钟左右就差不多了，这样炒出来的鸡蛋又香又嫩。
5、接下来就是重头戏，我们把之前腌好的猪肝倒进去，开大火，迅速翻炒一会，让每一块猪肝都被酱汁包裹，这个时候可以试下味道，适当添加盐、生抽调味。等到全部变色后就关火，出锅咯！
这样做出来的蛋黄肝尖，香气扑鼻，光闻着就很下饭啊，你们学会了吗？