青蟹烧什么好吃？
我做过一次 青蟹炒年糕 很好吃！！
具体步骤如下，先准备好材料哦~ 年糕是那种细长的 青蟹4只 葱3颗 (可不加) 姜5片 (可多加) 蒜4瓣 (可多加) 干辣椒6个 八角2个 香叶1片
1.青蟹清洗刷净切成大块 （我是直接把青蟹泡在了清水里，然后不停换水，这样把沙子之类的脏东西都洗出来）
2.葱白切段、葱绿切葱花 （也可以不用切，留着整个做点缀）
3.生姜切丝 （注意不要切得太粗啦！）
4.大蒜切片 （我的大蒜是生的，所以切片之后需要冲洗干净，以免烧的时候变黑影响菜色）
5.准备一个砂锅，底火温油放入八角、香叶炸出香味，然后再加入干辣椒和姜片煎一下
6.倒入切好的青蟹块，大火翻炒几下至变色
7.加入适量的盐和胡椒粉调味，再倒入适量生抽和老抽提色（因为我用的生抽和老抽比较多，所以没有放太多的盐，大家可以根据自己的口味添加喔～）
8.加入足量的开水，水量刚刚没过食材即可，然后盖上锅盖小火煮10分钟左右
9.煮好后打开盖子，加入切好的葱段和蒜末，再煮2-3分钟入味儿后就可以关火出锅啦~~ 完成！是不是很简单！青蟹本身的鲜味加上葱姜蒜的香味，这味道简直了~~~ 鲜到掉眉毛哈哈哈…
青蟹烧什么好吃
一、生炒青蟹
原料有：青蟹一斤净，蒜茸10克，姜米15克，葱白丝10克，绍酒30克，糖15克，醋10克，生油500克，熟油80克，鸡汤150克，精盐适量。
生炒青蟹的制作
做法是：将活青蟹洗净斩件，盛蓝中，放入葱白丝、姜米、绍兴酒，浸泡五分钟。锅烧热，下油，烧至八成熟，倒入蟹件炸，炸约一分钟，呈金黄色时，倒入漏勺。锅内留油20克，下蒜茸略炒，放入鸡汤，加盐、糖、醋烧滚后勾芡，放入熟油，起锅倒入蟹件中，撒葱丝即成。
二、豆豉蒸青蟹
原料有：青蟹一斤净，豆豉5克，蒜蓉5克，姜米5克，葱丝5克，酱油15克，绍酒15克，生油25克，精盐适量。
豆豉蒸青蟹的制作
做法是：把宰杀洗净的蟹开壳，斩件，去鳃，排在碟子里，蟹盖朝上，把酱油、豆豉、葱丝、姜米、蒜茸、绍酒、生油、盐等制成的调味料(把葱丝除外)，涂匀蟹件，然后摆一些在蟹盖里，盖在蟹件上，撒些葱丝，上笼蒸10分钟，取出上席。
三、油煎青蟹
原料有：青蟹一斤净，生油一斤(耗油100克)，葱15克，盐5克，酱油10克。
油煎青蟹的制作
蟹宰杀洗净，斩件去鳃，排在碗内，加入酱油、盐、姜等腌10分钟。锅烧热，下油，把蟹件排在油锅内，煎至蟹壳呈鲜红色时，上碟即成。
