金枪鱼好吃还是三文鱼好吃？
我更喜欢吃鲔鱼（金枪鱼） 三文鱼和鲔鱼的口感都挺不错的，但更偏爱鲔鱼一些，尤其是烤鲔鱼。 日本料理中，经常可以看到烤鲔鱼刺身的身影。在日本的海鲜店里也经常可以见到卖烤鲔鱼的菜式。 吃鲔鱼我比较喜欢配芥末。因为我是四川人嘛，平时对芥末这种食物并不是很喜欢，除非是寿司店那种非常浓郁的芥末。 我之前尝试过配日式酱油加少量的糖、醋拌匀，味道也不错。还可以试试柚子酱。 当然，如果你不介意的话，也可以直接蘸海苔粉或松木粉（松叶粉？）食用。 在买烤鲔鱼的时候，最好选择鱼皮是焦黄色的，而且要硬硬的。这样的鱼皮才有嚼头哦～ 我一般喜欢在买烤鲔鱼的时候顺便买点烤虾、烤鱿鱼，这样配着一起吃会很美味。 如果是在餐厅里点寿司，那么烤鲔鱼刺身一般会称作“炙鲔鱼”（いさったタクムエ）。 炙鲔鱼刺身的做法如下： 用刀轻轻切去鱼骨部分即可；将盐撒在鱼肉上并涂抹均匀；撒上适量胡椒粒调味；将鱼片摊开放在烤网上，用炭火慢慢烤熟即可。
一般来说，我会把中间的那块鱼肉削成薄片用来做刺身，外圈的鱼肉就用来烤着吃好了。 对了，还有一个小技巧分享给大家：如果鱼肉太厚的话容易烧老，所以大家在削鱼肉的时候要尽量沿着鱼尾的方向削，这样鱼肉就不会太厚了。 在制作寿司时，我经常会选用金枪魚中比较鲜嫩的吞拿鱼（tuna)来作为主角食材。相比大而肥的金枪鱼，小个头的吞拿鱼虽然肉质稍软，但是鱼油却更多些。 所以用较小的那头来做寿司便再好不过了！