自贡跳水蛙哪家好吃？
作为在自贡生活了20多年的外地人，对本地美食还是颇有研究（吃货的自信）。 之前写过一篇《在成都，为什么要推荐去自贡吃冷吃兔》，得到不少朋友的赞许和关注。 今天继续写一篇关于自贡的美食文章，主打美食——跳水蛙。
先说一下我对“好”的标准吧。在我心中，好吃的自贡菜要具备以下几个特点：食材新鲜、用料多样、制作精细、味型丰富且能突出食材本味。 如果用一句诗来形容我对好自贡菜的期待，那就是：此味只应天上有，人间能得几回尝。 好了，书归正传。今天推荐的跳水蛙，来自朋友强烈推荐的一家馆子，叫袁记食府。
这家店位于盐都大道鑫鹏广场背后。我去过两次，第一次是下午，店里没啥客人，觉得有些奇怪；第二次是晚上，人还挺多。据说是本地人请客吃饭的首选之地。 我点了4个菜：豆花鱼、辣炒肉米、藕丝、干锅鸭头，加起来180元（真心不贵）。
【豆花鱼】 上桌时香气四溢，鱼肉鲜嫩爽滑，带着一丝丝甜味儿，蘸着豆花一起吃，那味儿妙不可言。 【辣炒肉粒】 肥瘦相间的肉沫经过大火爆炒，香味儿完全渗透进了肉质当中，一口咬下去，香！辣！酥！嫩！交织在一起，那种快感，让人欲罢不能。 我觉得，好吃的自贡菜应该能给人带来幸福感，而以上两道菜，让我体会到了久违的幸福感。
【藕丝】 看起来其貌不扬，实际上藕丝脆生生的，拌着花生米一起嚼，满口生香。 除了以上4道菜外，这家店的鱼香茄子、家常豆腐也深得我心。
最后说说价格。我在饭店点过最便宜的一份鱼（江团）是38元/斤，最贵的鱼（鲶鱼）好像是58元/斤。根据我的经验，一般鱼的价格=鲜鱼价格+锅底（红油+佐料）费用。所以，如果你在自贡吃一顿差不多的火锅，两人吃饱约莫600元。 来一盘跳水蛙，再来一锅热腾腾的火锅……美滋滋。