家常砂锅鸡怎么做好吃？
砂锅鸡是云南的一道特色菜，和汽锅鸡、焖炉鸡肉不同，砂锅鸡是用砂锅煮的，所以也叫砂锅炖鸡。 做法并不复杂，就是把整只鸡放到砂锅里慢慢炖熟。这样做出来的鸡汤味道非常浓郁，肉质也很细嫩。 不过用砂锅炖鸡也有需要注意的地方，那就是砂锅千万不能干烧，这样容易爆裂。最好就是在里面放满水之后，开最小火慢慢煨着就可以了。
现在正值腊味飘香的时候，可以用腊肠来搭配炖鸡，滋味更赞哦！ 用料： 三黄鸡1只、生姜3片、鲜香菇50g、青红椒各1个、葱白2根、老抽适量、生抽适量、冰糖少许、花雕酒（或白酒）适量、盐适量 步骤： ①三黄鸡处理干净后剁成小块，生姜切片，辣椒切段，香菇泡发后切半；②烧一锅开水，将鸡肉下锅飞水去腥，捞起沥干待用；③炒锅内不用放油，直接将生姜爆香；④加入鸡肉快速煸炒至出水，此时如果颜色不够红润可加入些许老抽调味上色；⑤加入适量清水、生抽、料酒、冰糖，大火烧开后转小火慢炖半小时左右；⑥待汤汁收浓，加入葱花、香菜点缀即可。