通用面粉怎么做蛋糕？
很多人做蛋糕的时候都喜欢用专业蛋糕粉来制作，觉得那样的蛋糕更细腻、更香甜，其实不然，专业蛋糕粉里面含有防腐剂和增稠剂等很多添加剂，营养价值远远不如用通用面粉制作的蛋糕。今天，就来教大家怎么用普通面粉来制作美味的蛋糕，再也不用去蛋糕店购买啦。
怎么做蛋糕
第一步：把100g通用面粉、2g盐和45g鸡蛋黄混合，用手动打蛋器搅拌均匀。打发蛋清，大概5分钟。中间不要停下来，一直打，打到蛋白沫沫变白，有明显纹理就可以了(图中蛋白上出现明显的纹理即可)。再把打好的蛋白和蛋黄混合，还是用打蛋器，混合好的蛋糕糊纹路不会立即消失。
第二步：把蛋糕糊装入纸杯中，八分满就可以。把蛋糕放入预热好的烤箱，180度烤25分钟。烤好后的蛋糕取出，在表面涂抹一层果酱或鲜花果胶，放在蛋糕架上冷却备用。
第三步：在锅里加100ml牛奶，85g白糖，50g色拉油，2g香草香精(没有可以用柠檬香精代替)，用小火加热，边加热边搅拌，直到完全溶解。稍凉后，把5个鸡蛋分离，留蛋清到另一碗里，鸡蛋黄到另一碗里。把蛋黄混合倒入牛奶液里，搅匀。把混合好的牛奶蛋液入烤箱，180度烤15分钟。
第四步：把蛋糕取出，抹一层果酱，放一片蛋糕在盘里，再抹果酱，放上第二片蛋糕，用另外一片蛋糕压住，然后放入冰箱里冰四个小时。
第五步：冰好后取出，用蛋糕剪剪开盒子，围边就可以了。
如何做好蛋糕
1、工具清洁
做蛋糕最主要的工具自然是打蛋器和烤箱，这两种工具用到比较多的，所以在使用过程中一定要清洗，不然残留的东西会影响蛋糕的质量。清洗打蛋器可以用小苏打清洗，清洗干净后可以放置通风处晾晒。烤箱清洗，可以用洗洁精清洗干净，再用干毛巾拭去水分，放置干燥处。
2、一定要预热
蛋糕做的能否成功，与能不能正确地进行预热息息相关，只有正确地预热，才能使蛋糕烤出来组织细腻，口感爽滑，避免烤箱烘烤过量，造成蛋糕过度膨松或者面包表皮太厚而且比较苦。
3、加入面粉
在打蛋糕浆时，加入过少的面粉会造成蛋糕太厚，没有松软的味道，甚至还会造成蛋糕烤的时候变形，或者未熟，面粉加少了会很容易造成面包底部未熟，而中层顶部因还没进入最后发酵阶段，所以未能完全膨松。而加入过量的面粉会使蛋糕质地过于紧实，口感过于枯燥，缺少细腻嫩滑的感觉。
4、要不时地搅拌
在打发蛋白时，不一定要打发到很立杆见影的状态，但是如果打发了时间过长会变成豆腐渣状，没有办法使用，所以在打发蛋白时一定要留意时间。