泥鳅炖什么好吃又营养？
我第一次做这道菜的时候，放了点豆瓣酱，那叫一个香啊！连吃了三碗饭，后来每次做这道菜，我都会放点豆瓣酱进去，那味道真是绝了… 当然最棒的做法还是我妈教的，不放任何调料，就放点葱姜去腥，炖出来的泥鳅味道就是原汁原味的鲜。这个做法虽然清淡，但绝对能尝出泥土的味道，而且越嚼越有滋味。
如果放在火锅里煮着吃更是美味，一口咬下去，满嘴都是胶原蛋白的感觉，嘴唇都被粘住了，哈哈哈~ 还可以像蒸鱼一样把泥鳅放锅里清蒸一下，加点豆豉、生姜、香菜提味儿。或者像油炸小鱼小虾那样，把泥鳅放在碗里打个鸡蛋翻均匀后下锅炸熟，然后直接蘸着吃酱油辣椒等佐料。
除了吃肉以外，很多人可能不知道泥鳅的营养价值。据《本草纲目》记载，泥鳅有“利水、解毒、生肌功效”，可治疗水肿、脚气、痈肿、湿疹等症。
现代研究还发现，泥鳅含有人体必需的氨基酸、脂肪酸和微量元素（锌、铁、铜、锰）及维生素B1、B2、C等多种营养素。特别是蛋白质含量比猪肉高30%以上，而脂肪却只有猪肉的1/5左右。用泥鳅炖汤喝不仅味道好，而且营养价值高。
我也不知道呀，最近迷上了吃泥鳅。 前几天刚和小伙伴吃了顿“鱼生”～ 在广州吃过一次泥鳅粥后，对这货就念念不忘了！ 这几天晚上都在琢磨着怎么吃更好吃。 我觉得吧，泥鳅最好吃的做法就是清炒或者白灼。 因为它本身腥味很重啊（虽然它长得可爱）所以不适合做成汤品。 如果一定要做的话，个人建议还是加些辣椒、花椒之类的东西一起煮比较好。 用开水焯熟之后加点葱丝酱油麻油拌一下也很好味哒（别问我怎么知道这么好吃的做法的……都是以前听别人说的，我自己没试过，现在正跃跃欲试呢~） 除了这个之外还可以用来熬粥啦！
不过，要是你实在喜欢，也可以试试下面这种方法：
1.把买来的新鲜泥鳅放入清水中静置24小时以便吐出内脏杂物。然后捞出来清洗干净沥干水分备用。
2.锅里放少许植物油烧热，然后把小米椒切成小段放进去爆香。随后倒入适量清水煮开。
3.把切好的青椒块倒进去煮熟之后加入盐巴味精调好味道就可以出锅啦！ 我是小八妹儿啊哈哈～ 希望我的答案对你有帮助哦(￣▽￣)～
