麻辣小龙虾凉了好吃吗？
作为一个徐州人，回答这个有点不靠谱╮(￣▽￣)╭ 小龙虾凉吃的办法我知道两种，但是第一种比较麻烦，因为需要自制卤水，第二种就比较简单了，就是直接进冷冻室。 先说第一种，做法如下（以做六斤小龙虾为例）：
1、把小龙虾清洗干净，最好把虾线挑出来（掰开小龙虾身前的尖部，用牙签挑出里面的虾线），这样吃起来会更干净；
2、准备好香料，香叶、桂皮、八角、花椒、干桔皮，用纱布包好，系紧；
3、烧一锅开水，水中放入葱姜蒜、料酒去腥，再放少许盐，然后倒入小龙虾，煮至颜色变深，捞起备用；
4、调卤汁：锅中放油，放入葱段、姜片爆香，加入老抽、生抽、糖、味精、胡椒粉，煮开之后放入香料包，小火煮十分钟；
5、关火让卤汁冷却，然后把小龙虾放到里面，盖好盖子，浸泡一晚上就可以了；
6、第二天就可以吃到香辣入味的虾仁了(๑•̀ㅂ•́)
第二种方法就是直接冷冻，这种方法最简单，但是保存的时间不长，大概一个星期吧。就是把处理过的小龙虾下锅煮熟后，直接放进冷冻柜里就行了。吃的时候拿出来解冻，跟刚买回来一样新鲜。不过冷冻过的食物味道肯定不如新鲜做好得那么好。