辣椒皮怎么腌制好吃？
我们老家在湘西，一个特别能吃辣的地方，所以这里的菜都是带辣的，而且味道都很不错。我记得我小时候最喜欢吃的是奶奶做的腌辣椒，每次吃的眼睛都不眨一下，根本停不下来！后来因为搬家和学习忙的关系就很少吃了（其实是我自己做的慢），但是一直念念不忘，于是就在网上找了这个做法。我按照这个方法做了，果然是正宗的酸辣椒，太开胃了！
食材：青红椒各500g、白醋300ml、白酒100ml、老醋200ml、盐适量 做法： 步骤一：把青红椒清洗干净去蒂，晾干水分（一定要晾干哦，不然会烂掉！） 步骤二：用干净的筷子夹住青椒，放在瓶子中，一层青椒一层盐，这样能让青椒完全被盐水覆盖，同时再倒入白醋和酒，注意不要装满，留下三分之一左右的空间。
步骤三：盖上盖子，三天以后就可以吃了。
小贴士： （1）做这道菜不需要放白糖或者冰糖，因为辣椒本身就有甜味。如果用冰糖的话，需要在倒白醋的时候少放一点。
（2）如果喜欢吃更酸一点的，可以多放点白醋，根据个人口味来决定，我喜欢吃得比较酸辣一点。
（3）辣椒一定不要买过于新鲜的，否则不容易入味。最好能把辣椒表面的灰尘洗一下，这样吃起来会更放心。