大豆炖猪脚好吃吗？
昨天正好做了这个菜，就顺便答一下。 用料很简单，一块猪蹄(可以买超市处理的好的，很方便)，两棵白菜，几粒花椒，两个八角，一把黄豆提前一天晚上泡上。 做法： 锅中放适量水，倒入猪蹄煮开，捞去浮沫，加入两勺料酒，放入八角、花椒，小火焖煮一小时左右；
另取一锅，倒入适量油，炒香两个八角，加入一勺生抽，一勺老抽，适量冰糖和两勺豆瓣酱炒出红油，倒入开水煮开，把切好的白菜倒进去，加入适量盐和胡椒粉，大火煮开后转小火炖半小时，然后倒入高压锅，上汽后压十五分钟左右；
另外准备一口砂锅，倒入适量的油，烧热后倒入切好的姜蒜沫和香菜沫，加入少许白糖提鲜，倒入适量生抽，加适量胡椒粉，调好味道之后倒入开水，把浸泡好的黄豆放进去，小火煮至出香味。（注意别烧干了！） 这时可以打开盖子看炖好的猪蹄，已经很软烂了，把炒好的酸菜连带汤汁倒在上面，盖上盖子，小火焖三五分钟就可以开吃啦～
这样做出来的猪蹄特别软糯入味，搭配酥脆的黄豆和酸甜的酸菜简直完美啊~ 而且做法也非常简单，有喜欢的朋友赶快试试做起来吧～