广汉缠丝兔哪家好吃？
本人是德阳市罗江区人，跟广汉就一江之隔（涪江路），对于缠丝兔也算是有一定了解。 首先回答这个问题是肯定的有好吃的。第二点要说的是这种美食只在特定的店铺里才能吃到，因为技术都是祖传的而且只有一家会做。第三点是吃的时候要有一定的讲究。
吃缠丝兔最好的季节在冬天，天冷的时候吃一道热腾腾的缠丝兔配着雪花啤酒那滋味别提多美。 吃缠丝兔最好选刚炸出来还冒着热气的，这时候的缠丝兔酥脆可口，白生生的鱼肉夹杂着红色的辣椒面，看着就很有食欲。咬上一口，外皮酥酥脆脆，里面的鱼嫩嫩的而且非常有弹性，嚼起来很有嚼劲。再来一口啤酒，那是相当美滋滋。
不过现在的年轻人吃的少了，大多是40岁以上的人爱吃。因为年轻人吃饭都讲究个方便快捷，而缠丝兔这道菜做起来是比较麻烦的。首先是选鱼，要选新鲜现杀的鱼，然后把鱼肉刮下来做成鱼蓉(ps.这里有个小窍门，做鱼茸的时候加点淀粉、鸡蛋清能更好的起胶)，然后就是最重要的工序油炸了，要把鱼蓉炸至蓬松而起胶状，然后撒上葱花和辣椒面即可食用。
虽然做法看起来很简单，但是做起来还是比较难的，特别是鱼蓉的处理和油温的控制。我也就在家里偶尔做一次，因为做起来真的蛮麻烦的。
除了吃新鲜的还有两种吃法是我吃过觉得不错的。一个是把刚刚炸好的缠丝兔拿出来放到蒸笼里蒸一下，这样既不损坏鱼皮的酥脆口感又能使鱼肉更加入味。还有一种也是我比较喜欢的吃法，那就是把刚炸好的缠丝兔放入热油锅里复炸至表面金黄酥脆后再蘸着辣椒粉或芥末油吃，这样处理过的缠丝兔外焦里嫩，非常好吃。
好了，说到这应该知道哪里能吃到的缠丝兔了吧，其实广汉很多餐馆都有卖的，只是味道参差不齐。个人推荐去一些老店吃，因为在这些店才能吃到正宗的缠丝兔！ 最后再说一个冷知识，其实缠丝兔的名字不叫缠丝兔，它的学名叫做“椒麻烤鱼”。因为以前的烤鱼都是烤全鱼，而且佐料只有花椒和青椒，所以叫椒麻烤鱼。后来慢慢的发展才有了现在这个花样百出的烤鱼。