用什么炒猪肝好吃？
我做的爆炒猪肝，口感滑嫩，没有腥味儿~ 需要准备的食材： 猪肝、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒 需要准备的调料： 生抽、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱 操作步骤：
第一步：准备原料。
第二步：把买回来的新鲜猪肝用清水浸泡出血水。（这一步很重要，可以有效的去除腥味儿）
第三步：把泡好的猪肝再用流水冲洗干净，然后切成薄片，尽量薄一点儿，这样炒出来的猪肝才嫩。 （有些人会说猪肝直接下锅炒就会嫩，其实直接炒是没有加过味的生猪肝鲜嫩，而且口感老。如果确实不喜欢腌制，也可以不用淀粉，用蛋清代替。不过个人觉得加了淀粉和酱油腌制后的猪肝更入味哦！）
第四步：准备好调料。
第五步：锅中加入适量的清水，烧开，然后把切好的葱花、姜丝、辣椒爆香后倒入高压锅中，再加入适量的高汤或者开水，把切好的配料和调料都倒进来，加入少量的白糖和食盐调味，开锅后撇去浮沫，盖上盖子关火让汤汁浸没猪肝。（这里为什么用高压锅呢？因为我想偷懒……如果没有高压锅，用普通锅熬汤也是不错的选择。）
第六步：等汤汁收的差不多的时候（大概10-15分钟），把切好的胡萝卜片和黄瓜片放进去煮熟，最后淋上适量的香油就可以出锅装盘啦~~ 一盘美味又好吃的爆炒猪肝就做好了，是不是很简单呀～