豆鼓哪里的好吃？
作为在湖北生活了将近40年的外省人，以我的味觉来说话。 豆鼓最香的时期应该是立秋之后，秋老虎渐行渐远，天气渐渐凉爽。那个时候的豆鼓最香。现在冬天也买了一些。不过和秋天相比还是差点意思。 我吃过的最好的豆鼓是十斤装的，很厚重很有质感的一袋。味道非常的好。可惜现在买的少了，今年只买了两袋。一袋10斤装，一袋250g装。 买回来之后用干净无油的容器装好，密封起来放到冰箱里冷冻。这样能保存很久。每次取出一勺放在碗里，加少许白糖和食盐，然后用开水泡开就可以喝了。喜欢吃的咸一点就多加一点盐，喜欢甜的就多放一些糖。我一般放半勺盐和两勺糖。用勺子舀着吃。拌在饭里吃也很好。
豆鼓的味道非常浓郁，比老干妈、腐乳这些酱的味道浓很多。所以一次不要买太多，容易放坏。 豆鼓除了直接食用之外还可以用来炒青菜或者鸡蛋。我最喜欢的是用豆鼓来炒空心菜。清香酥脆的空心菜，搭配嫩滑的香煎豆腐，再蘸点豆鼓汁，那滋味，妙不可言！ 除了炒菜之外，还可以做馅。把猪肉剁碎后拌上葱姜末，加入料酒、生抽、食盐拌匀。然后放进挤干水分的豆腐渣（一定要挤干）里面拌匀。最后捏成小圆饼下锅蒸熟就行啦！
豆鼓还有一个神奇的用处。我妈妈用来除霉。家里的棉拖鞋有时候会发霉，洗不掉。这时候把鞋扔进锅里，倒进适量清水，然后把切成块的豆鼓放进去加热就行了。