白水萝卜怎么做好吃？
四川的白水县，虽然名字中带了个水字，但这个地方出产的可不是萝卜，而是美酒。 不过，现在大家提起这个地名，可能更多会想到一种美食。 白水萝卜是陕西渭南地区的地方名菜之一，它和北方大多数地区的萝卜不太一样，外表看起来白白胖胖的，非常惹人喜爱。
在陕西，白水煮萝卜可以做成很多道菜品，比如最简单的做法就是切片蘸酱，也有将白萝卜切成片，然后放到锅里蒸熟再蘸酱吃的；而比较复杂的吃法就有拔萝卜、腌萝卜等。 在我看来，最经典的还是这道拔萝卜，它的主要食材除了白水萝卜外，还有粉条、豆腐丝以及鸡蛋等。 首先，我们将洗净切好的白水萝卜和粉条放入锅中煮熟备用，接着再将豆腐丝和打散的鸡蛋下锅炒熟后盛出备用。 最后就是将锅中重新放油烧热，下葱蒜等香料爆香，把煮好的萝卜和粉条放进去翻炒均匀，然后放入盐、味精、酱油调味即可出锅了。 这样做出来的萝卜，既有萝卜本身的鲜香，又有爽滑q弹的粉条，吃起来味道层次分明，回味无穷。
其实，不管是做拔萝卜也好，其它菜肴也罢，想要做出美味，最重要的一个环节就是要选好白萝卜。
要想选到新鲜又好吃的白萝卜也不是件容易的事情，今天就给大家分享一下我的挑选经验吧~ 看外观 从外观来看，新鲜的水萝卜颜色为乳白色或浅白色带一点淡绿，表皮光滑，整体看起来个头大小均匀。如果表面出现水渍斑点和腐烂现象就说明已经不新鲜了。 看重量 新鲜的白萝卜拿起来掂量一下分量，一般较重的比较好，因为水分充足。当然，太轻的也不一定是坏的，可能是萝卜还没长大就摘下来卖了。看肉质 用手轻轻地捏一下萝卜的顶部和底部，如果质地硬，且感觉富有弹性说明这种萝卜肉质紧密、水分充足。相反，如果一捏就软的话，就很有可能是糠心的萝卜哦！ 尝味道 挑萝卜的时候，可以试吃一下，吃起来的口感要爽脆而不绵软的为佳。