香菇油菜怎么做好吃又简单易学？
香菇是个好东西，含有多糖类物质，被确认为具有抗肿瘤的作用； 还含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，经常食用，对健康有很大好处。 那么，怎么样才能做出一道可口的香菇素菜呢？今天就分享一道家常做法~
食材准备：干香菇8-10个、小油菜250g、油盐适量（因为有提前炸好的花椒油和生抽，所以只放了两勺盐）、葱、姜、蒜适量
第一步：干香菇用冷水浸泡至变软，期间多换几次水，直至完全泡软
第二步：将泡软的香菇取出挤干水分，然后切成薄片待用
第三步：小油菜清洗干净后用手撕成细丝，干辣椒剪成小段、葱姜蒜分别切末备用
第四步：锅中放入适量热水，加少许盐，然后将切好的香菇放入锅中焯水，捞出过凉待用
第五步：锅中热油，五成热时加入两勺生抽和一勺老抽调成酱汁，然后倒入蒜末姜末爆香
第六步：将沥干水的香菇和小油菜一起放进锅里快速的翻炒，然后倒入调好的酱汁继续炒匀，关火，撒入葱花和辣椒段拌匀即可享用啦～
这样一道美味又营养的香菇素菜就出来啦！
Tips：
①香菇用冷水浸泡可以更好的吸收水分，变软后更好切；
②小油菜不要直接下锅炒，容易出水过多，可以先放到水里焯一下水，颜色更好看而且口感也不会过于柔软；
③调料的用量可以根据个人口味增减；
④这道菜味道已经是很好的了，如果觉着淡，可以在出锅前勾芡，让汤汁更浓稠一些。