嘎啦炖鸡好吃吗？
在北方，最适合吃嘎啦的季节就是现在了，又鲜又嫩！ 把买回来的嘎啦清洗干净，放一边备用； 准备配料：葱姜蒜、辣椒、花椒、八角，还可以准备点香叶和草果。（我不喜欢太重的香料味所以只有几颗八角）
1.锅内烧油，放入一把冰糖，开小火慢慢熬化，等冰糖完全融化并变成褐黄色后，放入葱姜片爆香。
2.倒入切好的排骨，反复翻炒，使排骨表面均匀裹上糖色。
3.加入料酒、生抽、老抽爆香，然后加入热水，一次加足量，要没过排骨哦~ 盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖40分钟。
4.此时可以开始拣出葱、姜、八角等调料了，不要全部捞出，留一些入味好用。
5.放入切好的青椒和小米椒，再放一勺豆瓣酱，小火炖20分钟左右就可以出锅了～ 软烂脱骨，香气扑鼻的嘎啦炖鸡就做好了～
为了颜色更漂亮，我加了少量老抽，其实不用添加的，本身就很上色了。
如果喜欢软糯的口感可以再多炖一会儿。 我做的这一锅，因为放了比较多的辣椒，最后呈现出红亮亮的色彩，看起来就很有食欲～
刚刚做好的时候拌米饭吃真的一绝啊！你也被这香味吸引了吗？