土豆香辣虾怎么做好吃？
香辣虾这道菜，我小时候特别爱吃，每次家里做我都得吃上两一大盘，直到长大之后因为胆固醇和热量过高而放弃。现在回忆起来，最爱的还是妈妈做的那道香辣虾！ 食材很简单：鲜虾仁、葱姜蒜、干辣椒段、花椒粒、火锅底料、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、香菜。
1.首先处理虾仁：虾仁用清水浸泡出血水，滤干后，倒入适量料酒、少许生抽腌制半小时以上（这一步主要是去腥增香）；
2.接下来制作红油：锅烧热，倒油，放入郫县豆瓣酱、火锅底料炒出香味，再放入姜蒜片和干辣椒段，小火慢慢炸至辣感十足、香味四溢时，捞出渣子不要。（这一步的主要目的是炒出红油、辣椒和香料的味道)
3.另起一锅，倒油，烧至七成热时，下入虾仁炸至变色酥脆、完全熟透后盛出备用。（这一步主要目的是让虾仁入味并断生）
4接下来调酱：取一个小碗，放入蒜末、姜末、葱白末、香菜碎，加少许盐、生抽、醋、酱油调成酱料蘸汁儿。（咸淡根据个人口味酌量加盐调味儿）
5.最后将炸好的虾仁码入盘中，浇上红油、撒上葱花即可食用啦～