土豆小火煮到什么程度？
炖牛肉的时候加土豆，土豆一定不要大火煮，要用小火，慢慢炖制。一定要小火慢炖，把土豆里面的淀粉充分地释放到汤汁里。这样牛肉才好吃，同时汤汁的粘稠度也会变高，并且更加的香浓。因为牛肉比较难熟，如果炖牛肉的锅里放了土豆，一定不要想着先煮土豆，这样土豆就不好吃了。一定要小火慢炖，这样土豆和牛肉一起熟。所以炖牛肉的时候加土豆，一定要最后加土豆，而且全程就用小火炖煮就行。
炖牛肉时候，在煮土豆前，你必须要做好这几件事，牛肉才好吃。
1、把牛肉切成大块一点，一定要凉水下锅，放足够的水，大火煮开，煮开后把牛肉里面煮出的血沫、浮末撇干净，这样炖出来的牛肉才没有腥味。
2、煮开后还可以放足量的葱、姜、料酒，也可以放一点点的花椒，来去腥增香。
3、把这些煮好之后，再次彻底地清洗干净。
4、重新地放入煮锅里，加足量热水，一次把水加够，放入调味料，有炖肉料包可以放一包，没有就多放几颗葱，1块拍碎的姜，放入料酒、放入两颗山楂。
放入山楂可以起到让牛肉炖化、炖烂、好吃的作用。全程用小火慢炖，炖30分钟后，加土豆小火再慢炖，20分钟后再加萝卜慢炖。