银针鱼怎么做好吃？
【红烧鲫鱼】 材料：活鲫鱼两条、香葱四棵、姜1块;料酒适量、生抽2汤匙、糖1茶匙、盐适量、食用油500克。
做法： 1.将鲫鱼去除内脏和鳃，洗净，擦干水分；锅内油烧热后，下入鲫鱼煎到两面金黄色；下葱、姜，煸香；调入料酒、生抽、糖、少许盐和适量的水，大火烧开，小火炖至汤汁浓稠即可。
【干烧鲫鱼】 材料：鲫鱼一条（750~1000g）、葱姜蒜各30g、八角2个、桂皮一小段、干辣椒5-8个、香叶4片、料酒约50ml、酱油约10ml，白糖5g、陈醋5ml、盐适量、猪油(或植物油)150ml。
做法 1.鲫鱼去鳞、腮和肠肚后洗干净备用，生姜切片，大蒜去皮剁成蒜蓉，干辣椒切节，大葱切段，葱白和葱叶分开。
2.锅中放油烧至七成热时放入葱段、姜块、部分蒜末和香料炒香。
3.再将鲫鱼放在锅中，煎至两面微黄。
4.再加入料酒、酱油、陈醋、白糖、盐、清水，盖上锅盖用中火炖煮15分钟。
5.最后打开锅盖，转小火继续炖煮5分钟，起锅前再撒上剩余的蒜末和葱段翻炒均匀即可。
【香辣鲫鱼汤】 食材：鲫鱼500G、泡辣椒5颗、小葱一把、香菜一颗
调料：菜籽油三大勺、胡椒粉一勺、花椒适量、食盐半勺、鸡精一匙 制作步骤： 1 首先把鲫鱼清理干净控干水份，准备葱花，香菜，泡椒。
2 热锅凉油，多倒一些，油温6成热时候放进鲫鱼炸至两面金黄捞出控油。
3 另起锅放少许底油，放进泡椒，花椒，葱花爆出香味。
4 加上足量的开水，大火煮两分钟。
5 然后倒入炸好的鲫鱼一起小火慢炖。
6 大约十五分钟左右就差不多了，加点胡椒粉，食盐调味。
7 出锅前撒上小葱花与香菜碎提味即可！