怎么炒羊排好吃又简单？
准备食材： 羊排、胡萝卜、洋葱、大蒜、酱油、老抽、白糖、料酒、盐、食用油。 步骤一： 准备一把花椒，一小把辣椒，一块老姜切成片。锅里放油烧热后，加入花椒和辣椒爆香。然后下蒜片和老姜继续爆香。
步骤二： 等蒜片和姜的香气出来以后，倒入羊肉煸炒一会。接着放两勺生抽，一勺老抽，适量白糖提味。翻炒均匀后，倒进去一瓶啤酒，没过羊肉就行。再来点食盐调味。大火煮开后，盖上盖子转小火炖40分钟。期间记得翻一下锅以免沾锅。 时间到了之后，转大火收汁。等到汤汁浓稠粘在食材上的时候就可以了。最后撒些葱花配色添香就更好了！ 一盘香气扑鼻的香辣入味羊肉就做好了！吃起来软嫩鲜香，不腻不膻，味道好极了！
小贴士：
1. 买来的羊肉要先用清水浸泡出血水，多换几次清水。这样做可以去除浮沫和血水，炖出来的羊排更干净，不会有腥味。
2. 用高压锅炖煮的话，比用砂锅慢工细火来得快一些；如果喜欢更为软烂的口感，可以多加一些开水，并且延长焖煮的时间。
3. 做羊肉的时候尽量少放糖，因为羊肉本身就含有比较多的糖分，如果放多了的话，会导致口感过甜。