鸡肉炒碗豆怎么做好吃？
我也很喜欢这道菜，小时候妈妈常做给我吃！ 先准备好食材：鸡胸肉、青红椒、鸡蛋、面粉、葱、姜，还需要一些调味料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。（我比较爱吃辣的，所以有青椒和小米椒，不吃辣的人可以用青尖椒） 第一步，将买回来的鲜鸡清洗一下，去掉头和内脏，然后剁成块状，放入盆中； 第二步，盆里加清水，浸泡出血水，同时把切好的葱姜放进去，一起浸泡，这样可以去除血水和腥味； 第三步，在鸡肉里打入两个鸡蛋，充分拌匀，让每一块鸡肉都裹上蛋液； 第四步，拌好蛋液的鸡肉里加入一大勺淀粉或面粉，继续搅拌均匀，使每块鸡肉都均匀沾上面粉（我家里只有面粉，所以先用面粉代替淀粉，不过效果都是一样的）；
第五步，锅里放油，等油热了之后，倒入搅匀的鸡肉，用中小火慢慢煎熟，这里要注意不要煎干了，可以稍微多放一点油，大约五成熟的时候，就可以盛出来了。 接下来可以做调味汁了：取一个小碗，倒入适量酱油、白糖、白醋、胡椒粉，再掺少量温水调成酱汁备用。
第六步，热锅冷油，油温上来后，放入几颗花椒爆香，然后把辣椒倒进去，迅速翻炒几下，等到青椒变软、颜色变深时，倒入刚才做好的调味汁，小火煮2-3分钟，关火让调料浸泡入味。 等汤汁收得差不多了，就可以把煎好的鸡块倒进汤汁里，翻拌均匀，让每块鸡肉都能浸透汤汁，就可以盛盘开吃了！ 外酥里嫩，香辣适口，来一盘这样的炸鸡，再吃一口清凉的西瓜，真的超级满足！ 小贴士： 1. 新鲜的土鸡（即刚宰杀的鸡）可以直接用来做菜，如果是冷冻的鸡汤，要先解冻，并用开水焯一遍，除去杂质和腥味后再进行下一步制作。 2. 用冷水浸泡鸡肉，可以使作出来的菜更加鲜嫩。但如果时间过长，就容易使蛋白质变性，从而影响最终的口感。 所以切记不要用热水或者开水浸泡哦~