干豆角的配什么好吃？
推荐一道我最爱吃的干菜扣肉，外软糯，里鲜咸香，搭配米饭吃超级棒！ 食材准备：干豆角、五花肉、姜、蒜； 调料准备：老抽（上色）、生抽（调味）、蚝油、胡椒粉、白糖（也可不加）、豆瓣酱、花椒粉、味精/鸡精； 第一步：将干豆角提前用清水浸泡至软，滤水待用。 第二步：锅中倒入清水，放入五花肉、香葱、生姜，大火煮至出浮沫，撇去浮沫后继续煮5-8分钟关火让锅里的猪肉浸泡在汤汁里，这是为了让肉质更鲜美； 第三步：把煮熟的肉切成薄片，最好薄薄的片，这样更容易入味； 第四步：热锅下油，加入八角、桂皮炒出香味，然后加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，下入处理好的干豆角翻匀，随后烹入料酒、老抽、加少许糖提亮味道，再倒适量清水盖上盖子焖炖半小时左右。期间可以试一下口味，如果觉得偏淡可以再加些酱油。 最后一步也是最简单的步骤啦～就是准备一个好看的容器，铺上一层保鲜膜，把炖好的干豆角连汤带菜舀到容器中，上面撒上蒜末，锅中烧少许热油淋到蒜末上激出香味儿就可以啦～
我是用高压锅炖的，所以时间比较短，如果喜欢更酥烂的口感可以用砂锅慢慢煨。这个菜的味道主要取决于炖菜的火候和添加调味品的时间，一定要多试几次才能做出最完美的味道呀～