麻辣藕片好吃么？
林主最佳答案
超级好吃！ 作为一个地道的成都人，我非常能理解题主的感受。因为我是一个辣椒和花椒都不吃的人（不能吃，不是不喜欢吃），但这样也不能影响我对辣味食品的喜爱，例如麻辣香锅、麻辣烫、串串、火锅等等我都很喜欢。但我不能在以上食物中吃到辣椒和花椒的时候也会大快朵颐。
回到题目来说，麻辣藕片好不好吃这个问题上至菜品是否新鲜，下至烹饪手法和浇汁都有很大关系。我分享一下我心中好吃的麻辣藕片是怎么样的吧——当然这只是我的个人观点，因为每个人对食物的口味不同。
首先当然是食材要新鲜。买回来的藕最好浸泡在清水里，防止氧化变黑。做之前可以将两头去掉再清洗，这样可以去除藕孔里面的淤泥。
第二是烹饪手法。其实最好的方式是清炒，但是我推荐用砂锅炖的做法，可以使莲藕更软糯好吃。
第三是浇汁。我用的是火锅底料，比较重口一些。如果不喜欢太辣的可以换成豆瓣酱或者剁椒酱等。 但最重要的是吃辣的要适度哦，毕竟辣到胃里可就不太美妙了…… 放一张美食图片刺激一下大家的味蕾～
麻辣藕片是非常好吃的一道凉拌菜，属于川菜。做好的麻辣藕片，藕片清雅爽脆、麻辣醇香，非常适合下饭或者当做零食吃，是非常好的一道家常凉拌菜。而且它的制作过程并不麻烦，任何小伙伴都能轻松学会。
制作凉拌麻辣藕片，必须要用到七种原料：莲藕两节、大蒜五瓣、生姜两片、干辣椒5个、花椒15粒、小葱一根、料酒和生抽适量、食盐和白糖少许、芝麻油少许，如果有辣椒面和花椒面的话，这两种也是可以准备的，如果条件达不到，也可以不用准备。
把莲藕的外皮给削掉，清洗干净之后，切成3毫米左右的薄片；之后热锅倒入适量的水，水烧开之后放入切好的莲藕片，加入少许的食盐、料酒和蒜片，烫煮一分钟左右捞出；小葱洗净切末、生姜和大蒜切成细末、干辣椒也切成细末，把这些都放在一个碗里面。
等到莲藕片彻底晾凉之后，再加入生抽、芝麻油，再把之前切好的肉末撒在藕片上，最后加入少许的白糖，然后搅拌均匀就可以了，如果喜欢蒜味更重一点的小伙伴，在搅拌均匀之后也可以把剩下的蒜末撒在上面。
