炖鲤鱼多大的好吃？
“鱼眼窝儿”是鲤鱼眼睛附近的软骨，也是它身上最鲜嫩的地方之一，用来下酒是很不错的。 清炖的“鱼眼窝儿”最好吃。把清理干净的“鱼眼窝儿”放入冷水锅中煮，水开后，撇去浮沫，加入葱、姜、料酒各适量，转入小火慢炖，加盐调味儿，盛盘后撒少许胡椒粉即可。
清炖能够最大程度保留食材本身的营养。用高压锅炖制的时间应该更短，不过会减少一部分鲜味。 用油炒一下再炖也是可以的，这样能更好的入味。不过用油量要大一些，因为炖的过程油脂会析出。
我喜欢用油焖制方法来做“鱼眼窝儿”，油要多放，盖过鱼肉，烧至六成热时把鱼眼窝儿放进去迅速翻匀出锅就可以了。 这样做出来的“鱼眼窝儿”色呈金黄，香酥可口。
不过可能腥味还有一些没有去除干净，如果喜欢重口味儿的可以多加些葱姜、辣椒来掩盖腥味。 我比较喜欢清炖的方法，原汁原味的保留了“鱼眼窝儿”的口感和营养。 如果炖制过程中有浮沫沉淀，要及时撇去，这样吃起来才会不腥。 但是我小时候妈妈做这个菜的时候是没有这些赘物的，直接用刀剁碎了的葱姜蒜填在鱼的肚子里，外面裹上鸡蛋汁，然后油炸，味道也很不错。