羊杂怎么炒好吃？
首先感谢这位朋友对我的信任邀请我回答这个问题，不过我的厨艺比较渣，只是略懂一些皮毛而已，就不班门弄斧了 下面言归正传，说一些个人建议
1、炒前最好先焯水备用（去腥），可以加入料酒和少量白醋；
2、羊杂的腥味较重，所以必须多加葱、姜等佐料以去除异味；
3、多放大蒜可起到除异增香的作用；
4、爆炒时油温不宜过高，火候一定要适中；
5、盐一定要最后放，否则会因盐的渗透作用使原料很快熟烂影响口感。 这五点建议希望能帮到你吧！ 其实不管做些什么菜肴，最重要的不是技巧而是调料的选择，调料是百味之王嘛！
说到调料就不得不提一下羊杂的制作方法与调料搭配技巧了吧 因为每个人的口味不同所以在制作上也会有些区别，但总体上来说就是“煮”或者“炖” 所谓“卤”就是用香料加老汤熬制而成的一种酱制品。 在调味方面各家有各家的秘诀，我给大家说一下我家是怎么做的吧
准备材料：羊肉，萝卜，香菜，葱姜，八角，桂皮，小茴香，花椒，白芷，干山楂片，老抽，生抽，香油，料酒. 做法如下：
1、把准备好的羊肉清洗干净后剁成块状放入锅内用开水焯烫一下去掉血沫捞出控水备用;
2、把准备好的白萝卜去皮洗净后切滚刀块；
3、把香菜洗净切成段，葱姜洗净后分别切成段和块；
4、在砂锅中加入适量清水，然后把切好的葱段，姜片，八角，桂皮，小茴香，花椒和白芷一起放到砂锅里大火烧开；
5、烧开后把锅内的浮沫撇净然后下入羊肉块，倒入少许料酒继续加热至汤汁再次沸腾；
6、待汤汁沸腾后加盖转小火炖煮约40分钟，随后加入少许老抽继续炖煮约15分钟左右；
7、这时把切好的萝卜块放进去继续小火慢炖约30分钟左右；
8、待羊肉软嫩入味后再加入少许酱油，胡椒粉，料酒和适量食盐翻炒均匀，最后出锅前淋入一些香油再撒些香菜即可食用啦～ 以上就是我对这道佳肴的一些看法，大家如果有什么不同的意见或想法欢迎在评论区留言讨论哦~
我是@下厨房的平凡一人 一个喜欢研究美食的普通厨子 不求做什么高级菜式只求能做出一道道让人有食欲的家常菜