嫩胡豆怎么炒好吃？
首先，得是新鲜的又嫩又大的胡豆。 然后呢把胡豆放在水里泡上24小时左右（注意观察水不能干了），再拿出来放锅里煮个5到6分钟捞起来放盆里盖上盖子焖上几个钟头就可以拿来炒了哟！ 要炒的话你可以加点肉末来炒也可以加肉末加少许的豆瓣酱来炒当然也可以只炒肉末或者只炒酱都行咯呵呵.... 我最喜欢的是拿它和豌豆一起炒，先把葱和姜切沫，猪肉切末，豌豆也煮熟然后把葱姜放到油锅里爆香再把肉放进去翻炒一下最后放入胡豆和豌豆炒匀起锅前淋点味精就大功告成了～～~
本人推荐做法：炒腊肉 用料：新鲜青蚕豆瓣适量、腊肉一块约100g；干辣椒3-4根、花椒一小抓、蒜瓣三颗切片；生抽一勺半左右、老抽四分之一勺、糖一小撮；盐少量 做法及步骤如下：
1.将豆瓣洗净沥干水分，如果豆瓣比较干，可以加入一点凉水浸泡10分钟左右，不用泡久哦。将泡好的豆瓣和腊肉都切成丁备用。
2.锅内烧油至七成熟时下辣椒、花椒、大蒜片煸炒出香味后下腊肉粒，翻炒至腊肉开始变透明时，加入一勺左右的生抽，四分之一勺的老抽，一小撮糖翻炒匀色。
3.倒入豆瓣继续翻炒至完全变色，加盐调味即可出锅装盘啦~~~ 小贴士：因为腊肉本身就带有咸味所以加盐的时候要稍微注意一下不要加多了哈~~