豆角放什么炖好吃？
要挑选新鲜的豆角来制作菜肴。在选购豆角的时候要注意以下几点： 观察颜色：新鲜的豆角呈翠绿色，有光泽；而腐烂的豆角会发黄或者发黑。
看外观：新鲜豆角的形状较匀称，不弯曲、不折皱；而有虫眼的豆角可能已被虫子啃食，有伤口容易变质。 看长度：长短适中的豆角成熟度较好，过长的可能老熟，过短的可能生青。
掂重量：同样大小的豆角，重的比较好，轻的可能含有寄生虫等病菌。
闻味道：新鲜的豆角会有自然的清香，而腐败的豆角会发出异味。 在清洗豆角时需要注意，由于豆角表面有可能带有细小的砂粒，因此可用清水多次冲洗，但不能用力揉搓，以免营养流失或变色。
下面推荐几款用豆角做的美味佳肴——
1. 清炒豆角 用料： 豆角250g、大蒜3-5瓣、生抽适量、盐少量 做法： 豆角去筋后掰成小段。大蒜拍扁后切成末。 锅中放入适量油加热至五成热，倒入蒜末爆香，再倒入豆角用大火翻炒片刻。 加入生抽和盐调味，继续炒至豆角熟透入味即可。
2. 肉末茄子煲 用料： 豆角250g（约4根）、茄子250g、瘦肉150g、蒜2-3瓣、生抽适量、豆瓣酱1汤匙、料酒少许、白糖适量、胡椒粉适量、鸡精少许 做法： 豆角去筋后掰断。茄子洗净切丁。 热锅热油，放大蒜末爆香，然后倒入肉末煸炒至变色，加豆瓣酱、生抽和料酒调匀后，再倒入豆角和茄子焖煮几分钟。 最后煮至汤汁浓稠，加盐和白糖调味，撒入胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
3. 干锅香辣豆角 用料： 豆角500g、五花肉80g、小米椒3个、大蒜4瓣、大葱白1段、干红辣椒6个、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白砂糖1茶匙、花雕酒1汤匙、植物油3汤匙 做法： 豆角洗净撕掉老筋，掰成约4cm的长段。 五花肉去皮切片。小米椒剪成丝。大葱切葱花。大蒜捣成蒜泥。 把以上材料和干辣椒一起放进锅内，淋上生抽、花雕酒和老抽，拌匀后盖上盖子煮开后再煮5分钟。 接着调入白砂糖，撒入葱花和香菜碎，拌匀后即可食用。