乳螃蟹怎么做好吃？
油爆螃蟹 食材准备： 螃蟹500g、姜3片、干辣椒2个、小葱2根、植物油4汤匙、黄豆酱1汤匙 制作过程： 1.首先处理一下螃蟹，用牙刷把螃蟹清洗干净，主要清洗蟹壳和蟹钳的部位，避免有泥土。 2.剪掉螃蟹的脚和鳃，去掉屁股，将肚子部分用刀划开，去除蟹肠等杂质洗净。（这一步操作主要是为了更方便入味）
3.锅内加入足够多的清水，放入两片生姜和适量料酒去腥，再把处理的干净的螃蟹放进去煮。（注意：水一定要没过螃蟹才行哦~） 大火煮沸后继续煮几分钟，捞出沥干水分备用。 4.起锅热油，待油温六成热时，放进姜片爆香，然后下辣椒炒出辣味。
5.倒入处理好的螃蟹，大火爆炒片刻，然后加入一勺黄豆酱和少许白糖提鲜。
6.接着沿锅边烹入少量白酒，增加菜肴的味道，最后撒上葱花香菜即可关火盛出啦！ 一盘香气四溢的油爆螃蟹就完成啦~ 金黄酥脆的外皮混合着细腻嫩滑的肉质，每一口都令人唇齿留香！
小贴士： 1、因为螃蟹性寒，所以做这道油爆螃蟹最好少放一点食盐，避免味道太咸。
2、在烹饪的过程中要全程大火快炒，这样更能保持营养不流失。