鲨鱼肉干有什么功效与作用？
现代研究证明，鲨鱼全身都是宝，其肉、肝、翅和皮、骨中富含人体所必需的维生素、微量元素和蛋白质；鲨鱼软骨中含有抗肿瘤新物质和钙质，是理想的补钙佳品；鲨鱼的肉和肝可提取胆固醇、尿酸，有镇痛、消肿等作用，是中老年人、肿瘤病人和体弱者的营养保健品。
鲨鱼肉干是传统的滋补食品。鲜鲨鱼肉中蛋白质含量达20%—40%以上，易被人体消化吸收，每100克鲨鱼肉含胆固醇量仅190毫克，为黄鳝的1/6，猪肉的1/7，是老少适宜的营养食品。鲨鱼肉味甘、咸，性平，有滋补强壮、健脾开胃、补肾、止泻、安胎之功效，对体弱消瘦、腰腿酸痛、妇女胎动不安等症疗效显著。
目前市场上的假鲨鱼肉干多以乌鳢、革鲤等淡水鱼冒充，鉴别真假应从以下方面注意：
（1）看颜色：真鲨鱼肉干表面呈深褐色，横切面有砖红色同心圆；假鲨鱼干表面呈灰白色，横切面乳白色。
（2）看肉质：真鲨鱼干肉质紧实、细密、有颗粒感；假鲨鱼干肉质疏松粗硬、无颗粒感。
（3）看肉筋：真鲨鱼干的肉筋较粗、多为弧形、深褐成红色；假鲨鱼干肉筋较少、成网状、灰黑色。