草鱼片怎么烧好吃？
“鱼”是我们日常生活中最为常见的食材之一，价格实惠、营养丰富且做法多样，深受人们的喜爱。 鱼有很多种，今天跟大家分享的这道菜品是用草鱼制作的——香菜炒鱼片。鱼肉的蛋白质含量比猪肉高30%以上，而且消化吸收率很高；鱼肉还含有钙、磷、铁等营养成分。
| 食材准备 | 草鱼1条（约600g）、香菜50g、鸡蛋清半个、姜丝适量、淀粉2大勺、食用油、食盐、胡椒粉、料酒各少许 第一步：处理鱼肉 新鲜的草鱼清洗干净后，去除内脏和鱼刺（也可以让卖家处理好），然后将鱼肉切片备用。 切鱼片的时候，要注意将白色脂肪剔掉，否则影响成菜的口感。
第二步：腌制入味 切好的鱼片放入碗中，加入清水、盐、胡椒粉、料酒抓匀后，再倒入鸡蛋清、淀粉用手轻轻搅拌至浓稠起泡，然后盖上盖子或碗口，让鱼片充分吸收汤汁的味道。 注意：腌制的时间不要太久，以免肉质变老。
第三步：烹饪菜肴 锅中多放些油，油温烧至七成热时，将鱼片放入锅中炸至定型，然后控油捞出。如果感觉不易炸定形，可以在鱼片表面拍一层薄薄的淀粉。 另起锅，锅底留油，放入姜丝爆香，然后就放入炸好的鱼片，快速翻炒片刻即可。 为了提升菜肴的品质，我们可以用葱花或者蒜苗来配色，增香效果会更好。