皮蛋卷怎么炒好吃？
2016年做的最成功的一顿饭就是做给老姐吃的这一餐，用之前她送我的皮蛋做的凉拌皮蛋没做好，做了这个皮蛋卷却非常成功！被夸了好久呢^^ 食材： 鸡蛋四个 猪肉馅（肥瘦比例3：7）250g 香葱适量 豆瓣酱两大勺 黄酒一勺 香油几滴 盐少许 玉米淀粉适量 清水小半碗
做法：
①首先来做蛋皮，四个鸡蛋打入碗中加入少许盐和葱花打散。
②锅内倒油，大火烧热后转中火，倒入三分之一蛋液，迅速摇动锅子让蛋液铺满锅底形成薄薄的蛋皮。
③等到蛋皮完全凝固，颜色变深就可以取下来了。
④把肉馅放入大盘中，加入豆瓣酱、黄酒和少许的糖拌匀。
⑤把蛋皮铺在菜板上，上面铺满拌好的肉馅，两边留一点位置不抹肉馅，方便最后卷起来的时候封口。
⑥用勺子背把两边的肉馅向中间推挤压，使整个蛋皮都铺上肉馅。
⑦把玉米淀粉和清水调成糊状，倒在肉馅上腌渍一会入味。
⑧烧沸水，把做好的蛋卷放在蒸笼里，盖上盖子大火蒸十二分钟左右就可以了。
⑨趁热淋上几圈香油，好吃的皮蛋卷就做完啦～