切面怎么下好吃？
做炒刀削面的过程简单，但要做到好吃却并不容易。这里分享一个山西人炒刀削面的方法。 制作过程如下： 1.先调个酱汁（这是关键！） 小碗中加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺糖和少许白胡椒粉调成酱汁备用； 如果喜欢辣椒的可以在调好之后的酱汁里加一两个干辣椒提味。
2. 锅烧热放油，油热后放入葱花、姜末、蒜末爆香。
3. 把切好的白菜放进去炒软，这里注意不要炒得太软烂，微微发软就可以了。
4. 然后倒入面糊，迅速用筷子搅拌均匀，使每一块面条都均匀地沾上面糊。 5. 锅里留少量油，放入适量豆瓣酱炒出红油，然后把搅拌好的面糊倒进去快速翻炒至熟透即可（大概3-5分钟)。如果想吃脆一点的口感就可以早点捞出来，想吃软一点的面就可以多焖一会。
6. 最后可以撒些葱花或者香菜点缀一下，美味无比的炒刀削面就做好啦~~