笋火锅下什么好吃？
我是在重庆长大的，对各种火锅底料都非常熟悉。 先说最简单的！ 最简单的汤底就是清水锅啦~用冷水直接涮吃。清汤寡水的好像没什么味道，其实这刚好凸显出食材原本的味道了不是吗~ 蘸碟自己调好，调料的主要作用是去腥提鲜，不要放太多酱料，会盖住食材本身的香味哦。 推荐搭配：二荆条、小米椒、香菜、香葱、大蒜切成蒜末，加少许冷开水调成汁儿，再加适量猪油/香油、酱油、醋（白醋也可以）、味精/鸡精调成糊状。这种蘸碟的特点是不咸不淡。
还有一种是清汤的，在锅底加点菜籽油，等油热了加入葱段\姜片蒜瓣爆香，然后加入足够的冷水，小火慢慢煮，可以加盐和味精调味，但要少吃麻辣锅。这个清汤的锅底也是很适合涮笋的哦。 还有一种非常简单的清汤做法，在清水里加入切好的五花肉片（带点肥肉的更好吃喔～），然后煮开，等到肉片颜色变浅，汤水里浮着油脂和葱末，就可以涮菜啦~ 最后来说重口味的！ 重口味的锅底主要是指那些加了各种调味料的光盘菜品了，比如我自己就很喜欢在做火锅的时候放点豆瓣、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉之类的，当然辣油辣酱也是必不可少的。 在重口味的火锅中，荤菜大多能吸收汤汁的香气，素菜则都能充分浸透辣味。 一盘盘荤素搭配的菜肴依次摆满桌，红扑扑、香喷喷，看着就非常有食欲！ 不过重口味的火锅大多容易上火，吃多了口舌生疮。所以一次不要吃太饱哦。