牛肉香菇包子好吃吗？
作为一个在北方长大，几乎天天吃包子的人，我可以告诉你，牛肉香菇包子真的挺好吃的 ！ 我觉得包子的核心在于皮，这个皮要是薄厚均匀又筋道，不能软绵绵也不能硬邦邦。我小时候吃的包子都是发面的，薄皮大馅，咬一口能看到满满的肉馅。后来出来在外面上学工作，发现南方人包的包子多是死面（就是不用发酵粉发面）的，口感偏紧实。但不管怎样这些包子里的馅儿都是非常不错的，鲜肥嫩香。
包子好不好吃，和做包子的过程有着密切的关系。像和面、揉面团、擀皮这些都是需要花时间的，尤其是像我们这种追求精细的人，更不可能马马虎虎搞快一点了事。所以，如果一家店的包子很好吃，说明这家店大概率是很讲究的，从食材到料理步骤都很用心。
我做包子一般用牛奶或者酵母发面，为了增香有时候会用牛奶煮西蓝花或者胡萝卜来添加色彩和香味。 和的面团要软中带筋，这样擀出的皮子才有弹性。
至于馅儿嘛，牛肉馅儿的要肥瘦相间，而且一定要剁得细一点，不然吃的时候会有粗颗粒影响咀嚼。香菇要用冷水泡发，泡久了会发苦，同时把香菇的蒂去掉，清洗干净后挤干水分也剁得细一些。
接下来就是把它们组合在一起啦～先铺上一层香菇，再撒一层葱花或姜末，然后中间挖个洞，把切好的牛肉放进去，最后浇上生抽、老抽、香油、胡椒粉和水和匀了就好啦~ 因为馅料里已经有比较丰富的酱汁了，所以这个包子不会很咸。 如果觉得味道太淡，可以在蒸之前蘸点酱料一起吃。
做好的包子放锅里蒸15分钟左右就可以了。 我在家也经常自己做包子吃，买一个蒸锅加上合适的模具就可以啦~不过要注意的是，模具的周围要刷油防粘。