贵州怎么煎鱼好吃？
我做的酸菜鱼的鱼片是片下来的，如果做煎鱼的话可以保留完整的鱼肉。
1、把鱼片放在容器里，加姜丝和适量盐抓匀腌制几分钟； （这里用的鱼是黑鱼，比较嫩）
2、起锅热油，油可以多炒一下，因为后面还要油炸。油热后把腌好的鱼片一片片平铺在锅底上，不要堆在一起以免粘锅。 （注意：这个油的温度应该控制到刚刚起烟，不是特别热。否则鱼肉很快会老）
3、等鱼片变色后捞起，沥干油备用。 （我的鱼比较大条，而且很新鲜，所以没全熟直接就可以吃，也可以蘸着佐料一起吃。如果你喜欢软软的鱼肉可以用小火多煮一会儿哟～）
4、将锅里多余的油倒出，留少量底油，放切好的酸菜和花椒、辣椒炒香。 （我喜欢比较酸的酸菜味道所以就只放了酸菜和辣椒，如果是吃辣的小伙伴可以放小米椒和泡椒一起爆香）
5、然后加入开水，没过酸菜即可。 （我是直接用刚炖完汤的酸菜，所以不用另外加水了哈！）
6、把刚才炸好的鱼片放进去，可以适当搅动使得调料均匀裹在鱼肉上。 （其实这一步可以直接拿勺子舀着往鱼片上面浇哦！这样出来的效果比较好。不过如果像我一样手残……就尽量小心地搅拌吧）
7、煮至入味后就可以装盘啦！ 最后可以撒葱花和蒜末提升香味喔～