蒲公英肉馅饺子好吃吗？
没吃过蒲公英的，但应该比韭菜的好吃。 之前看过一个节目，主持人跟一个美食家（不知道是不是这个名字）一起包饺子，包的是芹菜猪肉的，这个美食家是专门研究各种馅儿的，好像还出版过书。他就说芹菜的味儿挺重，但是和猪肉一拌就融合在一起了，闻不出来了；然后又说蒲公英的味儿也不是特别浓，用葱、姜、蒜粉和鸡蛋清调的馅儿，再下锅炒一下，肉就不腥了，而且和蒲公英那淡淡的香味儿混在一起还真有点意思……
不过我觉得他说的这些技术上的东西都挺虚的，真正好吃的秘诀应该在食材的选择上。选肥瘦相间的五花肉，三成脂肪七成肌肉的那种，看着很肥其实吃起来一点儿都不腻；新鲜蒲公英（不知道可不可以用水焯一下去掉腥味儿啊？），新鲜香菇（切成细碎丁），鸡蛋（两个），木耳（少来点儿），虾仁（鲜虾去皮去头），海米（稍微泡软一点就行），小葱（两棵），生姜（四五片）。 所有食材放在一个盆里，开始调馅。注意盐不要放多了，因为后面还有调味的步骤呢。然后再分三次打入清水，每次大概二分之一碗的样子。顺着一个方向搅拌至粘稠（我也不知道这是什么原理，反正人家是这么说的）。 最后用保鲜膜封住盆口，让馅儿充分入味。大概一个小时吧，就可以取出面团擀皮儿了。
煮锅里加水，把擀好的皮儿放进去煮熟（注意不要粘锅底哟！）。这个步骤我不太理解为什么非要这么弄，说是皮儿熟了能更好的入味儿，可是不是直接用熟的面团和馅儿做成饺子皮儿不就完了吗…真是让人摸不着头脑。 煮熟的饺子捞出来撒葱花，浇香油拌匀即可食用。（这个香油可不一定是芝麻香油哦，可能是最普通的菜籽油或者大豆油，毕竟现在这环境谁敢吃肉油啊？）