嫩姜什么腌制好吃？
我奶奶做的最好吃，她做的又香又脆！ 步骤如下： 1.选择肉质细腻的姜（我个人觉得山东章丘的姜比较细腻），洗净晾干表面水分备用；
2.买一包四川泡菜盐（这个真的很重要，用普通食盐泡出来的姜很软很烂，用四川泡菜盐就不怎么软了，而且很爽口）；
3.烧开水，放凉，加入泡菜盐和白醋，调成适合自己口味的盐水（咸度比正常泡菜的咸度稍淡一点）；
4.锅内放水，放凉后把姜放进去浸泡，盖上盖子，三天换一次水，一共三到四天（根据季节不同，温度不同，这个时间会有差距，但一定不要超过四天，否则姜就容易变质）；
5.等到姜彻底变凉透之后，倒出里面的盐水，用清水冲洗几遍，然后放在太阳下暴晒一天（目的是去掉姜里的盐分和酸味，这样可以保证在腌制过程中不会出现酸臭味道）；
6.晒好的姜放入无油无水的容器中，倒入调好的盐水，最好能淹没姜片，盖上盖子，放到阴凉处保存，两天后可以食用。
做好的姜酥脆可口，颜色奶白干净，味道鲜美醇厚，无论配粥还是配馒头都很棒！