哪种馄饨馅最好吃？
如果让我用一种调料去调一个无敌的馅料，那就是辣椒油和麻酱7：3的比例调好的二八酱料！ 南方的小伙伴可能没吃过这种调味方式的馄炖，不过这玩意在北方简直是一绝，尤其是老北京的卤煮火烧里，那都是自带的，比如我最爱吃的后门的卤煮小肠，就用的这种酱料！ 用这个酱料拌饺子、拌凉菜都行，但我最喜欢的还是拌馄饨！刚捞出来的热腾腾的馄饨，包着翠绿的香葱，沾着红亮的酱料，一口咬下去，那真是人间美味啊！ 当然我说的不是现在流行的麻辣小龙虾那种辣椒油，是那种炸的很透很香的红色辣椒粉，以前我在菜市场买过，两块钱一大袋呢！ 现在自己做了火锅和冒菜，也是用的这种辣椒油，超级棒！ 其次就是海鲜酱油打蛋，这是做虾饺最棒的蘸料了，不过我老妈说这个蘸料太骚（鲜）了，不适合用来拌饭或蘸饺子、馄饨！
再一个就是我爱的老干妈辣酱了，用这个做馅料简直棒极了！特别是用擀面杖把辣椒碾碎一点，那个香味能飘满房间！ 我曾经用剁辣椒和老干妈一起拌过米饭，连吃三碗不说，后面几天嘴里一直弥漫着那种香喷喷的味道，真的是好久都消不掉！ 所以不管用什么食材来搅肉馅，我觉得加点花椒粉或者麻椒粉是必须的，这样能很好地激发肉品的鲜味，让肉馅更加好吃！ 再有就是十三香或者五香粉之类的香料，其实我个人是很不喜欢用这些的，因为用多了会夺了菜肴的鲜味！ 我一般只用胡椒粉、葱姜末和盐来调肉馅，清汤或者清水加少许淀粉调稀，朝同一个方向搅拌上劲成馅料。 但是用这种方法做出来的肉馅，颜色会比较淡，不太好看，所以可以加点酱油或者生抽去调色。