啤酒烧鸡怎么好吃？
这道下酒菜做得成功与否，主要是取决于调味料的搭配和火候的拿捏。 原料：仔公鸡1只、大料2枚、花椒30粒、葱两段、姜三片、干辣椒六个（可依个人口味调整） 调料：花雕酒6汤勺或啤酒半瓶、生抽4汤勺、老抽2汤勺、白糖1茶勺、食用油适量
做法步骤
第一步：将水烧开，放入整只鸡，焯水去腥。（一定要凉水下锅，这样能让肉质紧实而不散） 第二步：将焯好水的鸡肉迅速过凉，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
第三步：锅中放油烧热，加入大料、花椒爆香。 第四步：烹入花雕酒或者啤酒，加入所有调料，调匀后小火焖半个小时左右。（为了提香，可以加入少许白酒）
第五步：收汁儿后关火让酱香味慢慢渗入鸡肉中。（注意千万不要烧干了）
第六步：吃的时候可以将鸡块夹出来放在盘中，用筷子挑出葱、姜等不用的残渣，撒葱花点缀一下即可。
Tips
1. 选鸡要选肉多的，别买太大了，容易老。
2. 鸡冷水下锅能更好地去除腥味。
3. 用花雕酒代替料酒去腥提香效果更佳。如果喜欢喝酒的人一定知道花雕酒比料酒的味道更醇厚。
4. 焖制的过程一定要小火，否则容易糊底。
5. 如果喜欢软糯口感的可以延长时间，喜欢脆嫩口感的就缩短时间。