个人经验，仅供参考 首先，选择合适的食材和酱料是重要的第一步。好的食材=优质的原材料+正确的处理方法（比如肉类煮熟透、蔬菜充分沥净水）；合适的酱料=合适的原料+足够的油脂（面粉：植物油约为10：6）+香料（罗勒、欧芹等适量）
1. 面团的制作 我一般用机械擀制的方法来做面团。因为手工制作的面团很难控制粗细均匀度和纹理的整齐度。当然如果你很有信心可以手揉的话也可以尝试。将300g高筋面粉、5g酵母菌、2g盐、130ml冷水放在一起搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大（约40分钟） 2. 意面制作 将发好的面团擀成长方形薄饼，用刀切成适当的长度，开水下锅煮约十分钟，捞出过凉水备用 3. 酱汁的制作 锅里放少许油，加入洋葱末炒香，再依次加入番茄酱、黑胡椒粉、糖、盐、干酪粉末翻炒均匀，最后加入温水拌匀煮开即可 4. 摆盘 在盘子里先铺一层马苏里拉奶酪丝，然后铺上煮好的意面，最后舀上拌好的酱汁，撒上欧芹碎和罗勒叶即可
印晨曦优质答主意大利面好吃的秘诀就是：煮的时候要加多盐(一锅水至少30克)，不要煮过时间。
酱料很重要(不要偷懒)，我喜欢西西里的酱料，西西里酱料有4种：番茄罗勒意粉酱Tomato Basil Fettuccine.番茄肉丸意粉酱Meatball Tomato Sauce.青酱意粉Penne Al Pesto。奶酪意粉Four Cheese Fettuccine.
材料：意大利面100克、牛肉300克、洋葱30克、柿子椒1个、红椒1个、蒜2瓣、番茄2个、番茄酱50克、橄榄油30毫升、罗勒30克、马苏里拉10克、盐8克、胡椒粉10克、料酒50毫升、水300毫升。
1、 牛肉洗净后剁成肉末，洋葱、青红椒切丝，番茄用开水焯后切丁，蒜切末，罗勒切丝，马苏里拉奶酪擦丝;
2、 炒锅放入橄榄油烧热，爆香洋葱丝至焦黄，放入蒜略爆，倒入牛肉末翻炒;
3、 加入番茄丁和番茄酱、水、料酒、胡椒，煮至牛肉熟透，加盐制成番茄牛肉酱;
4、 罗勒丝、马苏里拉奶酪丝、青红椒丝用橄榄油拌匀制成沙拉意粉酱;
5、 按照包装上的说明将意大利面煮至适中(一般10-13分钟)，捞出沥干水分;
6、 将意大利面和番茄牛肉酱拌匀，或者浇上番茄牛肉酱，再淋上沙拉意粉酱即可。
