猪脑怎么炖更有营养？
我告诉你脑肉最有营养做法【清蒸脑肉】：把猪脑切成薄片，放入有姜片的黄酒中浸泡5分钟，然后把血水倒掉，重新加适量黄酒，酱油，盐，花椒，葱姜，炖15分钟，这样不但营养保留最好，而且吃起来没有一点腥味。
因为猪脑中含有多种矿物质，如有钙、磷、铁等，还有大量的脑磷脂和卵磷脂，这些是人体神经系统行驶过程中必需的微量元素，而且口感还好。
根据我国中医药物的性能，用猪脑做类药物（中药名 称：猪脑叩）的药剂，可治疗大脑空晕、中风引起的失忆和失眠、头痛脑胀等病症。所以，猪脑还是有很好的营养价值和保健养生价值的。
【猪脑的营养成分】
猪脑的脂肪含量不高，蛋白质含量较多，脂肪含量主要是胆固醇类；蛋白质含量主要为碱性蛋白质、乳清蛋白和胶原蛋白。还含有人体必需的蛋白质，而且含量较高。有健脑、明目、补钙、延年益寿等功效；猪脑对神经官能局有辅助治疗作用，对失眠多梦、记忆力减退有奇效，因还含有较多的钙、磷、铁、维生素等成分，是脑力劳动者必须的营养保健食物。
下面教你如何正确吃肉：
1、吃肉尽量不拒绝脂肪。因为有些脂肪是身体必须的营养素，对于脑力劳动者，尽量保证一周吃2次以上禽畜鱼，尤其是海鱼，摄入适量的脂肪，可以防止脑硬化。
2、猪肉适量。吃瘦肉多的人，免疫力相对要高一些，但是也不要过分吃瘦肉，变成胖人就行了。如果太瘦，反而是免疫力低下的表现。
3、鱼肉，富含蛋白质和卵磷脂，非常适合脑力劳动者。因为鱼中的脂肪酸可促进人体记忆力，俗称脑黄金，在鱼头中含有丰富的维生素D，而且在我国只有鳗鱼和草鱼是使用人工合成叶酸。鱼肉还有养胃、补血、健脾、补肾和提高智商的作用。
4、鸡肉，适合较长时间的脑力劳动者。鸡肉中富含丰富的蛋白质，可促进血液循环，增强肌力，提升免疫力，对人体有很好的补益作用。
5、瘦牛肉，富含蛋白质、氨基酸，各型胶原蛋白和脂肪呈网状结合，很有韧性，很新鲜。瘦牛肉能提高身体抵抗力，防衰老，还富含胆苷，亚油酸等，很益于大脑细胞和记忆力的提高。
6、瘦羊肉营养价值，比瘦牛肉稍差，但营养价值也是不错的，脂肪要比鸡肉少。