腊肉家常菜怎么做？
腊肉家常菜烹饪方法：
一、制作凉菜
把腊肉洗干净后放在锅里，加入煮肉的香料煮20分钟即可。晾凉后切薄片，撒些葱丝，蒜丝，青辣椒丝，浇上生抽，醋，辣椒油，糖，味精等调成的味汁，搅拌均匀就成了。
二、做腊肉炒土豆丝
腊肉洗干净煮20分钟，取腊肉的部分瘦肉切丝，土豆切丝后放在清水中泡10分钟去掉淀粉，捞出控干水分。炒锅烧热后倒入凉油，油热至五成时下入腊肉丝煸炒80%干时，再倒进土豆丝翻炒，加些盐，味精调味，炒土豆丝干爽熟透即可出锅。
三、做腊肉煮酸菜
煮腊肉的方法同上，煮熟后捞出切成片。把酸菜洗净挤干水分，切成5-6厘米长的丝。炒锅倒油烧热，加葱丝，姜丝爆香，再下腊肉片，加点水，再倒进酸菜和蒜瓣，倒入鸡汤(也可以加水)，开锅后煮3分钟加些胡椒粉即可出锅。