我吃过最好吃的猪蹄汤是云南昭通的，微辣，汤汁有点红色。 用的是新鲜的猪蹄，加点姜去腥炒制，然后加猪筒子骨和适量食盐、味精、胡椒，炖一个半小时左右就可以了。 喝的时候加一点香菜，那味道真是棒极了！ 我在昭通呆过两年，偶尔会想起那里的美味。
还有个四川的汤锅，用猪蹄熬的，但里面还加了藕块、豆腐和酸菜。 先熬猪蹄，大概半个小时后，把莲藕放进去一起炖，差不多十分钟之后加入切好的豆腐，再炖上五六分钟就可以加酸菜了。 这次不放香菜了，放葱花和蒜末，香味就更浓郁了。 这锅汤里有猪蹄的香糯，豆腐的鲜嫩，藕块的细滑，酸菜的清香……多种滋味搅合在一起，让人吃一口就忘不掉。
米嘉迪优质答主炖汤的时候加党参枸杞和红枣还有花生一起放，猪蹄的胶原蛋白能美容，红枣的营养也很厉害，里面还有大量的维c，这些里面加上党参能更好的起到补血气提精神的作用，一起放入猪蹄里面，更是要加入盐味精鸡精和胡椒调味。
猪蹄火锅吃多了不要只想着用猪蹄的胶原蛋白来美白，猪蹄里面含有大量的油脂，容易上火的不能经常的食用猪蹄火锅，多吃清淡一些的饮食是最好的，如果你的上火症状很严重的话，就最好不要吃猪蹄火锅，因为猪蹄火锅属于偏重口味的食物，很容易上火。
做这种猪蹄火锅的时候，要把猪蹄全部清洗干净了，把里面的杂质都去掉，先把猪蹄焯一下水，然后洗干净了放进高压锅里面放水炖制，炖制的时间要稍微长一些，等到猪蹄炖制的稍微软烂一点的时候加入调料再次煮开，然后放在火锅炉上面煮开就可以了。
