豆腐卷怎么炒好吃？
豆腐卷做法 材料
主料：猪肉(肥瘦)500克，豆腐250克
调料：植物油150克，盐8克，酱油30克，料酒6克，姜10克，大葱15克 做法
1.将猪肉切成细丝；
2.放入精盐、酱油和料酒腌约1小时；
3.葱去根洗净切成段；
4.姜去皮洗净切成片；
5.将豆腐压成泥，放入肉汤中拌匀，制成豆腐馅备用；
6.把豆腐卷用湿布擦净，平摊在案板上，卷成卷，用刀切段；
7.取小碗加入鲜汤、精盐和味精调成鲜味味汁待用；
8.炒锅注油烧至六成热，下入豆腐卷炸至色呈金黄熟透时捞出沥油；
9.原锅留底油烧热，下葱段、姜片炝香，倒入豆腐卷略炒；
10.再倒入调料汁翻炒入味即可装盘。
11.小贴士
1、选用优质北豆腐制作此菜。
2、炸豆腐卷要炸至外焦里嫩，色泽黄亮;调料汁不宜太多，防止影响菜肴口味。 原料： 干香菇5朵，猪绞肉（猪肥肉+瘦肉）150g，老豆腐1盒，香葱2棵，生姜1小块。 调料： 淀粉适量，食用油30ml，香油1小匙，蚝油1大匙，生抽1大匙，白糖1/2小匙，胡椒粉少许，鸡精1/2小匙。 做法： 1、香菇泡发后切碎末，葱姜切末。 2、锅中放油，七成热时将肉末放入锅中煸炒至变色，加入香菇、葱姜末继续翻炒均匀，烹入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，淋少许糖调味后放凉备用。
3、豆腐倒扣进盘中，用勺子将豆腐压碎并压出一些水分。 4、将压好的豆腐与炒好的香菇肉末混合，调入盐、白胡椒粉、鸡精拌匀即成馅料。 5、取一片豆腐皮铺好，舀上一勺馅料放在中间。 6、顺着一侧将馅料卷起，卷成豆腐卷状，用少许香葱末粘合，接口处朝下码入盘中。
7、蒸锅里加水煮开，将豆腐卷放入蒸屉上，大火蒸5分钟左右取出。
8、锅内放少许香油烧热，浇在豆腐卷上即可